Deși puternic influențată de cultura americană, tradiția mâncării mexicane nu s-a pierdut încă. Dimpotrivă, cunoscută pentru condimentele sale, bucătăria mexicană este una dintre cele mai căutate din America.

Un mic dejun mexican conține neapărat carne de vită, așa-numitele chilaquiles, vestiții nachos, brânzeturi și fasole. Toate acestea sunt puternic condimentate, deoarece mâncarea picantă este la ordinea zilei în Mexic.

Iată mai jos câteva idei despre alte mâncăruri care sunt des întâlnite la masa de dimineață a mexicanilor:

Huevos rancheros – sunt mai exact cartofi prăjiți serviți într-un con de tortilla și acoperiți cu sos picant. Uneori, acest sos poate fi salsa.

Huevos con chorizo – este compus dintr-o omletă în care se amestecă și chorizo, vestiții cârnați picanți mexicani.

Machacado con huevo –este un meniu specific părții de nord a Mexicului, fiind compus din omletă cu machacado, cuvântul mexican pentru carne de vită uscată.

Huevos a la Mexicana –estetot o omletă, la care se adaugă roșii, ceapă, ardei verzi și condimente care îi oferă o aromă picantă intensă.

De asemenea, la masa de dimineață, mexicanii nu se lipsesc niciodată de cafea sau de sucul de fructe.