Cunoscută sub denumirea oficială de Republica Democrată Congo sau de cea neoficială drept Congo-Kinshasa, Congo este un stat localizat în centrul Africii, fiind a doua cea mai mare țară de pe continentul negru. Se învecinează cu Sudanul de Sud și Republica Centrafricană la nord, cu Uganda, Rwanda, Burundi și Tanzania la est, cu Zambia și Angola la sud și cu Republica Congo la vest.
Bucătăria congoleză este foarte variată, având însă un singur aliment folosit cu preponderență în alimentație: leguma cassava (maniocul). Mai puțin de 2% din teritoriul țării este cultivabil, dar cu toate acestea produsele cresc din abundență. Poți întâlni orez, cassava, cartofi dulci, napi, banane, roșii, pepeni, mazăre și diverse nuci. Pentru export, congolezii cultivă cafea și palmierii, din care se face uleiul de palmier.
La micul dejun se poate întâlni adesea un Chikwanga sau Kwanga, un preparat asemănător clătitelor, făcut din leguma cassava, gătit și păstrat în frunze de bananier. Este adeseori gătit seara și consumat de dimineață rece, datorită timpului necesar pentru prepararea sa.
Un alt aliment specific congolez este așa numitul Fufu, o gogoașă făcută din făină de cassava. Este ușor de pregătit și foarte des întâlnit de turiști în hoteluri, restaurante sau chiar gospodării tradiționale.
Cafeaua și sucul de fructe sunt băuturile preponderent consumate de congolezi la masa de dimineață.
