Liberia este o țară de pe coasta de vest a Africii, cunoscută și sub denumirea oficială de Republica Liberia. Vecinii săi sunt Sierra Leone, Republica Guineea și Coasta de Fildeș. Istoria acestei țări este una deosebit de zbuciumată, ea suferind două războaie civile în ultimele decenii, respectiv în 1989-1996 și 1999-2003.
Bucătăria tradițională a Liberiei are la bază orezul, peștele, bananele, fructele citrice, nuca de cocos și cartofii dulci. Aici vei întâlni adesea diferite tocănițe condimentate din belșug cu chilli. Preparatele liberiene au fost influențate destul de mult de comerțul, contactul și relațiile pe care această țară le are cu Statele Unite ale Americii.
De regulă, locuitorii Liberiei își cresc propriul orez, acesta fiind ingredientul central al preparatelor liberiene, consumat de cel puțin două ori pe zi. Orezul contribuie și la prepararea unei mâncări denumită fufu, care poate fi întâlnită la orice masă a zilei, inclusiv micul dejun. Fufu se prepară din orez, banane, porumb și cartofi.
Deoarece micul dejun este o masă destul de importantă în Liberia, vei întâlni o mulțime de preparate diverse. Fructele proaspete precum banane, mango, ananas și portocale sunt adesea servite la micul dejun alături de alte preparate locale, printre care amintim calla. Aceasta reprezintă un fel de gogoși rotunde foarte delicioase care, servite alături de o cafea caldă, sunt suficiente pentru a-ți ține de foame până la prânz.
Cafeaua și sucul de fructe sunt nelipsite de la micul dejun liberian.
