Maldive, cunoscută mai bine sub denumirea de Insulele Maldive sau Republica Maldive, este un stat insular situat în Oceanul Indian, în sud-estul Indiei. Țara este formată dintr-un grup de 26 de atoli ce formează un arhipelag de 1192 de insule. Dintre acestea însă numai 250 sunt locuite.
Bucătăria tradițională din Maldive este bazată în principal pe trei alimente și pe derivatele lor: nuca de cocos, pește și ingrediente bogate în amidon.
Nuca de cocos este folosită pentru obținerea laptelui de cocos și a uleiului de cocos, util pentru mâncărurile prăjite. Locuitorii din Maldive dispun și de un instrument special care le permite să deschidă și să folosească la maxim nucile de cocos.
Peștele este întâlnit și el sub diverse forme în bucătăria tradițională, iar ca turist este aproape imposibil să nu guști măcar un tip de preparat din pește în insulele Maldive. Aici își are originea și vestitul mahi-mahi, un preparat exotic extrem de delicios și foarte popular printre străinii care vizitează arhipelagul.
Amidonul se regăsește pe insulă în alimente precum orezul, cartofii, manioc sau diverse fructe. Toate acestea sunt preparate prin fierbere sau mâncate proaspete, în cazul fructelor.
Micul dejun este întotdeauna tratat cu atenție de localnici. Vei descoperi o sumedenie de preparate care nici nu știai că există, dar de care te vei îndrăgosti. Peștele este ingredientul principal la micul dejun, alături de fructele proaspete, orezul și legumele.
Cafeaua și sucurile de fructe sunt și ele nelipsite de la masa de dimineață.
