O masă elegantă vine de cele mai multe ori acompaniată de un vin potrivit pentru felurile de mâncare pe care le vei consuma. Nu neapărat pentru partea alcoolică din vin, ci pentru faptul că vinul reîmprospătează aroma mâncării. Explicația e simplă: când iei prima îmbucătură din mâncare îi simți toate aromele la potențial maxim, însă la următoarele nu, pentru că deja simțurile tale știu la ce să se aștepte. De aceea este necesar să îți cureți paleta și vinul face exact asta. Îți schimbă „așteptările” simțurilor pentru ca următoarea înghițitură de mâncare să fie percepută la fel de delicioasă și aromată ca și prima. Vinul roșu este făcut din diferite soiuri de struguri negrii și poate fi un vin din soiuri combinate (blend) sau dintr-un singur soi (varietal). Iată care vin roșu merge cel mai bine cu care preparate.

Cabernet Sauvignon

Este un vin puternic aromatizat cu note de cireșe negre, coacăze sau cedru. Are un conținut ridicat de taninuri, care îi dau un gust puternic astringent și în urma lui rămâne un gust ușor piperat. Are o culoare roșie puternică, o aromă fructată și un nivel mediu de aciditate. Cel mai bine este asociat cu alimente precum mielul, vita, cărnurile afumate, brânzeturi ferme, maturate precum Cheddar. Mai exact, folosește-l atunci când consumi cărnuri roșii, alimente grase sau puternic aromatizate sau amărui, ori cele cu un sos concentrat de tomate sau ciocolată.

Pinot Noir

Spre deosebire de vinul anterior menționat, Pinot Noir are un grad mai mare de aciditate, însă este mai sărac în taninuri și în intensitate a aromei, dar totodată cu un gust mai fructat. Este un vin roșu ușor, originar din Franța și are un gust ușor acrișor, însă care rămâne delicat după înghițire. Poate fi asociat armonios cu alimente precum carnea de pui, porc, rață sau vițel, cărnuri conservate (afumate sau mezeluri), brânzeturi sau sosuri cremoase sau cu o fermitate medie precum brânza Gruyere sau brânză de capră.

Merlot

Vinul roșu Merlot se situează ca intensitate a aromei între Pinot Noir (care e mai fin) și Cabernet Sauvignon (care este mai astringent). Merlot nu este foarte acid și are o cantitate medie de taninuri. Datorită faptului că este intermediar, acesta poate fi asociat și cu alimente slab aromatizate și cu altele cu o aromă mai puternică. În general însă, este asociat cu carne de pui sau alte cărnuri ușoare, dar și cu cărnuri mai aromate. Ceea ce nu poți să faci e să îl asociezi cu un preparat din pește sau legume verzi (din frunze), iar în ceea ce privește alimentele condimentate, trebuie să te asiguri că acestea nu copleșesc aroma vinului.