Prăjiturile sunt o plăcere pentru toată lumea, dar au ajuns să fie considerate un lucru nesănătos datorită cantității exagerate de zahăr ce o conțin. De aceea, recomandat e să reducem consumul de produse de patiserie din comerț și să învățăm să le facem mai sănătoase. Sunt unele preparate din care putem evita total adăugarea de îndulcitor, dar în unele e necesar, deoarece, le consumăm în principal pentru gustul lor dulce.
Astfel, cum gătim fără zahăr și cu ce putem să îl înlocuim?
1. Xilitol
Acesta este un îndulcitor natural, deși nu multă lume știe și îl consideră ca fiind ceva nesănătos. Arată și are gust ca zahărul. Diferența este că nu are un impact atât de mare asupra glicemiei, datorită indicelui glicemic scăzut. De asemenea, are mai puține calorii și nu este cariogen, fiind folosit și în gumele de mestecat sau dropsuri mentolate.
Acesta este scăzut în calorii și are puterea de îndulcire egală cu a zahărului. Se poate folosii ca substituent de zahăr în mai multe preparate, dar este ideal pentru cele cu ciocolată, și pentru ciocolata de casă.
Aveți grijă la cantitate, el are efect laxative consumat în cantități crescute, mai ales dacă sunteți sensibili. Dar cu siguranță o felie de prăjitură nu este o problemă.
2. Siropul de agave
Siropul de agave este un bun înlocuitor pentru miere sau siropul de zahăr. Are un indice glicemic mai scăzut și este mai dulce decât zahărul, astfel trebuie să folosiți o cantitate mai redusă și reduceți implicit cantitatea de zaharuri și caloriile. Este ideal pentru brioșe și biscuiți, și pentru prăjituri ce se preparaă la temperaturi mai reduse. Totuși, nu exagerați cu consumul, acesta conține o cantitate mare de fructoză, ce poate contribui, de asemenea, la rezistența la insulină, un factor de risc pentru diabet zaharat, precum și la boli cardiovasculare și ficat gras non-alcoolic.
3. Fructele sau sucurile naturale de fructe și legume
Fie că alegeți fructe și legume proaspete sau uscate, acestea sunt un bun substituent la zahăr, deoarece, pe lângă adaosul de glucide și gustul dulce ce îl aduc, mai îmbogățesc și nutritiv prăjiturile. Ce fructe pot să fie folosite: banane, portocale, stafide, merișoare, prune uscate, curmale și smochine, ideale pentru batoane din cereale cu fructe și pentru aluaturi simple. Legume dulci precum: morcov ras, păstârnac și sfeclă roșie. Sucuri de protocale, mere sau ananas pot să fie adăugate în orice torturi în loc de îndulcitor. Adaugă un plus de vitamine, fibre, potasiu și fier. Vezi care sunt beneficiile consumului de fructe la micul dejun.
4. Dar mierea este sănătoasă?
Mierea este mai dulce decât zahărul, deci putem să adăugăm o cantitate mai redusă, deci mai puține calorii și o creștere mai puțin accentuată a glicemiei. Există unele teorii ce susțin că proprietățile mierii se degradează la temperaturi crescute, deci nu o să profitați de calitățile ei pe deplin, dar ca îndulcitor este o variantă mai bună decât zahărul. Citește mai multe despre cele 4 motive să consumi miere de dimineață!
