În această perioadă a anului, grădinile și pădurile se transformă într-un adevărat paradis al gusturilor. Fructele și legumele specifice toamnei nu numai că adaugă o notă specială în bucătărie, dar și oferă o gamă largă de beneficii pentru sănătate. În acest articol, vom explora importanța consumului acestor alimente specifice sezonului autumnal și vă vom oferi trei rețete delicioase cu dovlecei, ciuperci și mere, ușor de preparat și cu arome care vă vor încânta simțurile.
De ce este important să consumi alimente specifice sezonului de toamnă?
În primul rând, alimentele specifice toamnei aduc o varietate de arome și texturi în bucătărie. De la gustul dulce și suculent al merelor, la textura crocantă a dovleceilor sau aroma bogată a ciupercilor, există o varietate infinită de preparate delicioase pe care le puteți încerca. Pe de altă parte, fructele și legumele de sezon sunt adesea mai accesibile din punct de vedere financiar, datorită ofertei abundente și a prețurilor mai mici.
Un alt plus, este faptul că aceste alimente specifice pot fi găsite foarte ușor în natură. De exemplu, pentru cei experimentați, ciupercile pot fi găsite în această perioadă în păduri și pe pajiști. Cu toate acestea, este esențial să aveți grijă și să alegeți doar ciupercile pe care le cunoașteți și știți că sunt comestibile. Dacă nu aveți experiență în recoltarea ciupercilor, este întotdeauna mai sigur să le cumpărați de la comercianți de încredere.
De asemenea, pentru mulți dintre noi, grădinile bunicilor reprezintă o comoară de fructe dulci caracteristice toamnei, cum ar fi merele, prunele sau strugurii. Acestea pot fi transformate în cele mai delicioase preparate, amintindu-ne de gusturile copilăriei și de bucuria simplă a aromelor autentice.
3 rețete gustoase de pregătit toamna aceasta
1. Plăcintă cu mere și scorțișoară
Ingrediente:
· 4-5 mere
· 1/2 cană de zahăr
· 1 lingură de făină
· 1 linguriță de scorțișoară măcinată
· Sucul de la jumătate de lămâie (pentru a evita oxidarea merelor)
· Un ou (pentru a unge aluatul)
· Foi de plăcintă (pot fi găsite direct în supermarket sau pregătite acasă)
Mod de preparare:
Curățați merele, tăiați-le în felii subțiri și așezați-le într-un bol mare. Adăugați zahărul, făina, scorțișoara și sucul de lămâie peste mere. Amestecați bine pentru a acoperi merele cu această combinație de arome.
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Pregătiți foile de plăcintă și împărțiți-le în două părți, una mai mare pentru fundul plăcintei și una mai mică pentru partea de deasupra. Întindeți partea mai mare a aluatului pe o suprafață ușor presărată cu făină, până obțineți un cerc suficient de mare pentru a acoperi fundul și pereții formei de copt. Așezați aluatul în forma de copt și îndepărtați excesul de aluat de pe margini.
Adăugați umplutura de mere în forma de copt cu aluat. Întindeți partea mai mică a aluatului pentru a acoperi umplutura de mere. Puteți să-l lăsați simplu sau să creați un model decorativ cu furculița.
Bateți oul și ungeți suprafața plăcintei cu el pentru a obține o crustă delicioasă. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit și coaceți-o timp de aproximativ 40-45 de minute, sau până când crusta este aurie și merele sunt fragede.
Lăsați plăcinta să se răcească puțin înainte de a o tăia în porții și de a o servi. Poate fi savurată simplă sau cu o înghețată de vanilie.
2. Salată cu dovleac copt și spanac
Ingrediente
· Dovleac curățat și tăiat în cubulețe
· 4 linguri de ulei de măsline
· Sare și piper, după gust
· 150g de spanac proaspăt
· ¼ cană de nuci, prăjite sau coapte
· ¼ cană de brânză feta sau brânză de capră
· 1 linguriță de oțet balsamic
· 1 linguriță de miere
Mod de preparare:
Pregătiți și condimentați dovleacul după gust și puneți-l la cuptor, la 200 de grade, pentru 20-25 de minute, până devine moale și ușor rumenit. Pentru dressing, amestecați uleiul de măsline, oțetul balsamic, mierea, sarea și piperul.
Într-un bol mare amestecați toate ingredientele de mai sus, iar mai apoi aveți pregătită o salată delicioasă cu spanac și dovleac
3. Supă cremă de ciuperci
Ingrediente:
· 500g ciuperci proaspete, tăiate mărunt
· 1 ceapă mare, tocată fin
· 2 căței de usturoi, mărunțiți
· 2 linguri de unt sau ulei de măsline
· 4 căni de supă de legume sau supă de pui (pentru o variantă non-vegetariană)
· 1/2 cană de smântână sau lapte
· 2 linguri de făină
· Sare și piper, după gust
· 1/2 linguriță de cimbru uscat (opțional, pentru aromă)
Mod de preparare:
Într-o tigaie mare, topiți untul sau încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și căliți-o până când devine moale și translucidă, aproximativ 3-4 minute. Puneți ciupercile tăiate și usturoiul și gătiți-le până când ciupercile își reduc volumul și devin fragede, cam 8-10 minute.
Presărați făina peste ciuperci și amestecați bine pentru a o încorpora. Continuați să gătiți amestecul timp de încă 2-3 minute, amestecând în mod constant. Turnați treptat supa caldă peste amestecul de ciuperci și amestecați bine pentru a evita formarea de cocoloașe. Adăugați cimbrul uscat, dacă doriți să adăugați o notă de aromă suplimentară. Lăsați supa să fiarbă timp de aproximativ 10-15 minute, până când ciupercile sunt complet fierte și aromele se îmbină.
Folosind un blender, mixați supa până când devine fină și cremoasă. Întoarceți supa la foc mic și adăugați smântâna sau laptele. Amestecați bine și lăsați să se încălzească la temperatură scăzută timp de 2-3 minute. Nu fierbeți supa după adăugarea smântânii, pentru a evita separarea acesteia. Gustați supa și adăugați sare și piper după preferință.
Serviți supa cremă de ciuperci caldă, garnisită opțional cu frunze proaspete de pătrunjel sau cimbru și puțină smântână sau iaurt grecesc, dar și cu pâine proaspătă prăjită.
Aceste rețete simple și gustoase pun în valoare fructele și legumele specifice toamnei – dovlecelul, ciupercile și merele. Apreciind aromele și nutrienții acestor ingrediente, puteți să vă bucurați pe deplin de farmecul toamnei în bucătăria voastră.
